字头信息

字形演变

字源解说

,既是声旁也是形旁,是“”的本字,表示用热锅蒸煮加工食物。,篆文肉,肉食會,即“燴”,蒸煮加工食物),表示蒸煮肉食。造字本义:动词,烹煮加工肉食隶化后楷书将篆文字形中的写成,将篆文字形中的写成。简体楷书依据类推简化规则,将正体楷书字形中的简写成

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

附一   文言版《説文解字》:膾,細切肉也。从肉,會聲。   

附二   白话版《说文解字》脍,将要煮的生肉切成细条薄片。字形采用“肉(月)”作边旁,采用“会”作声旁。    

引申线索

词汇分类

①本义,动词:烹煮加工肉食。   本义消失
②动词:切割生肉,将生肉切成条、片、丝。  该义项只见于古文 
              脍,细切肉也。——《说文 • 肉部》 
              脍,割也。——《广雅 • 释诂二》 
              饮御诸友,炰鳖脍鲤。——《诗 • 小雅 • 六月》 
              盗跖乃方休卒徒大山之阳,脍人肝而餔之。——《庄子 • 盗跖》 
              今由俎上肉,任人脍截耳!——《晋书 • 孔愉传附孔坦》 
              飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
③名词:切细的生鲜肉丝肉片。    该义项只见于古文 
              生肉为脍。——《汉书 ·东方朔传》
④名词:蒸煮熟的肉丝肉片。    脍炙人口 
              肉腥细者为脍。——《礼记 • 内则》 
              食不厌精,脍不厌细。——《论语 • 乡党》 
              一篇一咏,脍炙人口。——林嵩《周朴诗集》
 

用户评论

踹尔
2019-8-28 11:18:51

解释骖騑对“脍与刽”的疑窦。脍本义是厨艺一种蒸煮加工方法,类似于现在的“煲”。左边月子旁是肉的异写。右边分三个结构,三角形是斗笠型的盖子,中间长园型的锅冒着三缕青烟,下边是一个炉子。为什么后世有细切的意思呢?皆因“食不厌精,脍不厌细”。真的是因为不切细不好吃吗?不切细吃相难看有辱斯文吗?有这想法的,艺传于朱师娘,朱熹先生夫人教的文。为什么孔圣人要专门交待脍不厌细呢?那我们从脍的右结构来分析。三角形的锅盖,草编的。那什么锅呢?青铜器?不可能,周游列国工作都找不到的孔圣人,是用不起贵族才能用的青铜器,那只能是陶土的。那就有结论了,陶土锅导热不行,草编锅盖四面跑风八面漏气,很明显肉块大了煮不熟,那就切小点为什么还要不厌呢?孔圣人的刀会是什么材料呢?石头、木材、青铜、铁?青铜切肉什么感觉各位实践出真知。结论就是孔圣人说“脍不厌细”仅仅是为了吃口熟肉,所以脍≠细。刽就更好解释了,你牵一头猪拿把刀会把猪杀了吗?当然不会了要考虑杀完怎么吃呢?如果是有锅有刀,那当然杀了啃其骨,食其肉,吸其髓。刽字组词很少,最常用的就是“刽子手”指代的就是行刑人员,他们刀下的人有一个共同特点,那就是有人恨不得啃其骨、食其肉、吸其髓,最后汤都不留。

戴夫
2018-10-24 21:29:21

孙思邈曰:“老人所以多疾者,皆由少时春夏取凉过多,饮食太冷,故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人,宜常断之。”不容置疑、不言自喻。

骖騑
2016-8-4 11:35:32

我脑子里还有一个疑窦,脍和刽,诞生时间,谁前谁后。如果刽在脍后,那么切鱼、吃生鱼片的意思就有可能诞生在熟肉的意思之后。如果刽在脍之前,那么刽这个字是如何构成的?为什么要用一个会(蒸锅形状的器皿)+刀构成刽字呢?又或者刽字的会字部分并非那个器皿,只是类似的符号么?因为如果刽字在脍字之前诞生的话,造字者如何要用会字去和刀字组合,为什么不用会字之外的其他字,比如直接用一个肉字,用会字说明了什么?从可能性的角度上讲,我倾向于认为刽在脍之后诞生,我倾向于认为用脍字表达切生肉的意思已显出不便之感了,造字者另造了刽字。脍字没有刀旁,却有切肉的意思,很难是造字本义。脍字有会(蒸煮起名)却表达生肉,也很难是造字本义。如果它的本义是生肉,为什么非要加那个“蒸锅”呢?我的逻辑有没有道理,您可以推敲一下。

骖騑
2016-8-4 10:54:10

总之,脍字有三大义项。一、切肉成片。二、蒸著熟的肉片。三、生肉。豆豆引用了那么多解释,但是,那么多解释似乎只能证明脍字有生肉的意思,能够证明脍字最最最初的意思是生肉吗?未必。到底是“从熟肉引申出了生肉”还是从“生肉引申出了熟肉”?孔子等人在使用脍这个汉字的时候,或许脍这个字已经诞生几百年了。难道没有可能本来是指熟肉,后来发明了生吃的方法,也恰好用脍字表示?我并非挑刺,我只是觉得逻辑存在漏洞。

12