字头信息

字形演变

字源解说

,既是声旁也是形旁,是“”的本字,表示用热锅蒸煮加工食物。,篆文肉,肉食會,即“燴”,蒸煮加工食物),表示蒸煮肉食。造字本义:动词,烹煮加工肉食隶化后楷书将篆文字形中的写成,将篆文字形中的写成。简体楷书依据类推简化规则,将正体楷书字形中的简写成

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附一   文言版《説文解字》:膾,細切肉也。从肉,會聲。   

附二   白话版《说文解字》脍,将要煮的生肉切成细条薄片。字形采用“肉(月)”作边旁,采用“会”作声旁。    

引申线索

词汇分类

①本义,动词:烹煮加工肉食。   本义消失
②动词:切割生肉,将生肉切成条、片、丝。  该义项只见于古文 
              脍,细切肉也。——《说文 • 肉部》 
              脍,割也。——《广雅 • 释诂二》 
              饮御诸友,炰鳖脍鲤。——《诗 • 小雅 • 六月》 
              盗跖乃方休卒徒大山之阳,脍人肝而餔之。——《庄子 • 盗跖》 
              今由俎上肉,任人脍截耳!——《晋书 • 孔愉传附孔坦》 
              飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
③名词:切细的生鲜肉丝肉片。    该义项只见于古文 
              生肉为脍。——《汉书 ·东方朔传》
④名词:蒸煮熟的肉丝肉片。    脍炙人口 
              肉腥细者为脍。——《礼记 • 内则》 
              食不厌精,脍不厌细。——《论语 • 乡党》 
              一篇一咏,脍炙人口。——林嵩《周朴诗集》
 

用户评论

戴夫
2018-10-24 21:29:21

孙思邈曰:“老人所以多疾者,皆由少时春夏取凉过多,饮食太冷,故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人,宜常断之。”不容置疑、不言自喻。

骖騑
2016-8-4 11:35:32

我脑子里还有一个疑窦,脍和刽,诞生时间,谁前谁后。如果刽在脍后,那么切鱼、吃生鱼片的意思就有可能诞生在熟肉的意思之后。如果刽在脍之前,那么刽这个字是如何构成的?为什么要用一个会(蒸锅形状的器皿)+刀构成刽字呢?又或者刽字的会字部分并非那个器皿,只是类似的符号么?因为如果刽字在脍字之前诞生的话,造字者如何要用会字去和刀字组合,为什么不用会字之外的其他字,比如直接用一个肉字,用会字说明了什么?从可能性的角度上讲,我倾向于认为刽在脍之后诞生,我倾向于认为用脍字表达切生肉的意思已显出不便之感了,造字者另造了刽字。脍字没有刀旁,却有切肉的意思,很难是造字本义。脍字有会(蒸煮起名)却表达生肉,也很难是造字本义。如果它的本义是生肉,为什么非要加那个“蒸锅”呢?我的逻辑有没有道理,您可以推敲一下。

骖騑
2016-8-4 10:54:10

总之,脍字有三大义项。一、切肉成片。二、蒸著熟的肉片。三、生肉。豆豆引用了那么多解释,但是,那么多解释似乎只能证明脍字有生肉的意思,能够证明脍字最最最初的意思是生肉吗?未必。到底是“从熟肉引申出了生肉”还是从“生肉引申出了熟肉”?孔子等人在使用脍这个汉字的时候,或许脍这个字已经诞生几百年了。难道没有可能本来是指熟肉,后来发明了生吃的方法,也恰好用脍字表示?我并非挑刺,我只是觉得逻辑存在漏洞。

豆豆
2012-2-7 22:36:50

谢谢老师的回复与交流。 脍:生肉,包括生鱼肉。而不是单说“切细的生鱼片”就是脍的本意,请老师莫误解。二者是包含和被包含的关系。正是因为徐老师的上述考究,更证明“脍”本意为“生肉”,而非“切细的肉”。“切细的肉”从范围属性上说,可以是”切细的生肉、切细的熟肉等”。而咱们这个网站上解释为“将鱼肉切成薄片蒸、煮”,不知道是强调这个字的名词“肉”的属性,还是动词属性。这是否不太准确。孔子的“食不厌精,脍不厌细”,意思是“脍”越细越好吃,不是说脍就是切细的肉。O(∩_∩)O~,本着探究精神,谈上述看法。望前辈后学同探讨之。

管理员回复:
2012-2-8 21:08:41

乐于跟豆豆讨论!讨论导致本站修改“造字解说”,并增加了“引申线索”。不过,本站仍保持对“脍”本义的解释。谢谢豆豆!

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